PRAKTIKUM KOLOID

PRAKTIKUM KOLOID

PEMBUATAN ES KRIM

Es Krim merupakan makan semua kalangan, tidak memandang umur, gender ataupun status sosial.

Es krim merupakan salah satu aplikasi KOLOID

                    

ALAT DAN BAHAN:

a    a.  Air susu 1 Liter                                                f. Panci Aluminium

b    b. Telur ayam 6 butir                                            g. Pengocok telur

c    c. Gula pasir 225 gram                                         h. Pemanas

d   d. Vanili 2 batang                                                   i. Pendingin

e    e.  Zat pewarna makanan (sesuai selera)

Cara Kerja

• Air susu dan vanili dipanaskan di atas api sampai mendidih.

• Sementara itu, telur ayam dikocok dengan gula sampai putih berbusa, lalu tuangi satu cangkir air susu panas, terus diaduk sampai homogen.

• Campuran b dituangkan ke dalam sisa susu yang masih panas, kemudian di letakkan diatas api sambil diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang kental, lalu cepat diangkat dari api, jangan dibiarkan sampai mendidih.

• Adonan yang telah di angkat ditambahkan pewarna makanan, lalu dibiarkan dingin sambil sesekali diaduk-aduk.

• Adonan es yang telah dingin dimasukkan dalam tempat yang terbuat dari aluminium, lalu dimasukkan kedalam Frezerr (pendingin).

• Tiap setengah jam adonan es harus diaduk merata supaya esnya tidak kasar (sebaiknya memakai mixer untuk mengaduk adonan yang mulai mengental, kemudian masukkan kembali ke frezeer)

Sumber:  Dinas Pendidikan Pemprov Sum-Sel. (2009). Kimia XI. Jakarta: Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

---------------  SELAMAT BERKREASI-----------------